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海辺と町と里山の食の交流【車エビ】
2012年01月15日
★☆★☆★☆今日の主役の登場★☆★☆★☆
↓↓じゃ～ん↓↓
今日のメニューは
①車海老と冬野菜のグラッセ
②車海老とくず野菜のスープ
③即席で作った車海老とカブの葉ご飯
④酢大豆のおろし和え
⑤ブラウニー
↓↓これ完成品↓↓
最初に車海老の頭と殻を取って背ワタを取り除くところから！！
みんななぜか海老を剥いている間無言・・・。
静かな作業となった\\\\\'`( ◔,_･･◔)ﾉ
子ども達の参加もあり、お母さんに教わりながら挑戦していたよ☆
ココで剥いた頭や皮はとっておいて、②の出汁に使います！
食材を余すことなくフルで使う所に驚きあり！！
オリーブオイルを引き車海老の頭と皮を少しの塩で炒めます。
充分に海老の旨味が出たら、頭と皮を取ります↓↓
こんなに出汁がでるんだ～！！とビックリ☆★
海老の香りが部屋中を漂います。
この海老のダシも抜けたガラを見て、「この海老のガラを干してかきもちに
入れたら美味しそうだね！」と言われていました。
みんな美味しいものを見ると、もったいない症候群になるんだよね！！
